辣炒木耳是一道非常受欢迎的中式家常菜。做法非常简单，首先将木耳用温水浸泡10-15分钟，捞出洗净备用。
接着将红辣椒、葱姜切成末，蒜切成薄片。
锅内倒入适量油，烧热后放入葱姜末、蒜片和红辣椒末，用中火煸炒出香味后放入木耳，继续翻炒2-3分钟。
最后倒入适量盐，白胡椒和醋，翻炒均匀即可。这道菜口感独特，香辣可口，非常适合搭配米饭食用。
准备好春笋，剥掉外皮，切成薄片。
起锅烧水，水开后下春笋片焯水一分钟，然后过凉水，拽干水分。
干辣椒切成小圈，大蒜叶切成小段，姜切成丝。
起锅烧热，不放油，下入笋片、辣椒、姜丝干煸出水分。
铲至四周，加油烧热，翻炒均匀至软。
加入高汤，大火煮开，小火熬煮几分钟入味。
加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味，最后加入大蒜叶翻炒均匀出锅。
所需材料：
1. 林蛙适量（洗净剁块）
2. 生姜适量（切片）
3. 大蒜适量（切末）
4. 干辣椒适量（切段）
5. 青红椒各半个（切丝）
6. 榨菜适量
7. 葱适量（切段）
8. 生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、料酒、胡椒粉、十三香、黑胡椒粉、麻油等调味品适量
做法：
1. 将林蛙块放入碗中，加入料酒和生抽酱油腌制10分钟，腌制过程中可以加入适量的盐糖调味。
2. 起锅，倒入食用油，油热后放入姜片、大蒜、干辣椒段炒香。
3. 炒香后，放入腌制好的林蛙块，翻炒均匀，使其充分吸收调料的味道。
4. 林蛙炒至变色后，放入青红椒丝、榨菜，继续翻炒均匀。
5. 加入生抽酱油、老抽酱油、糖、盐、胡椒粉、十三香等调味品，翻炒均匀。
6. 炒至林蛙熟透，汤汁收干，淋入适量麻油，撒上葱段，即可出锅。
辣炒林蛙的烹饪技巧：
1. 炒林蛙时，火候要适中，避免炒得太糊。
2. 在腌制林蛙时，可以适当加入姜、葱、蒜等调料，去腥增香。
3. 炒林蛙的过程中，可以适当加入一滴香醋，提升口感。
4. 最后淋入麻油，既能增加口感，又能增添香气。