用料
脊骨 1000克
辣白菜 400克
姜 适量
白糖 适量
甜面酱 90克
腐竹 少许
粉丝 少许
盐 适量
步骤 1
姜切片，辣白菜切断备用，脊骨水洗后泡水备用
步骤 2
脊骨放入汤锅，注入大量冷水，煮开
步骤3
煮开后瓢去血水，大概这个样子即可，放入姜片
步骤 4
放入辣白菜，如有辣白菜汤，也可放入少许，白糖少许，甜面酱，大火煮开后，小火煮30分钟
步骤 5
放入腐竹，盐，煮30分钟，放入粉丝，5分钟后关火，闷5分钟后食用
- 辣白菜
- 猪脊骨
- 姜片
- 大葱
- 大蒜
- 韩式辣酱
- 韩式大酱
- 青红长椒
- 土豆
- 紫苏子
烹饪步骤：
1. 将猪脊骨泡水2小时，去除血水，然后用清水洗净。
2. 土豆去皮后切成四块，洋葱切块，大葱一分为二，一半切成葱段，一半切成粗葱丝，青红长椒切成小段。
3. 将脊骨放入锅中，加入姜片，大火煮开，煮至沸腾并保持10分钟，期间捞去浮沫。
4. 将煮熟的脊骨捞出，用温水洗净，另起锅加入大蒜、葱段、姜片、洋葱块，根据个人喜好可以添加香叶、白胡椒粒。
5. 加入紫苏子和冷水，大火烧开后转小火炖2小时。
6. 2小时后，将汤里除了排骨以外的食物残渣滤出来，转大火，加入韩式辣酱和韩式大酱各2勺，搅拌均匀。
7. 根据个人偏好加入适量的辣椒粉调味，将切好的土豆块放入汤中，小火炖煮10分钟。
8. 加入切好的辣椒段和粗葱丝，继续煮10分钟。
9. 最后放入适量的辣白菜、金针菇、蒿子秆，再煮5分钟即可出锅。
辣白菜脊骨汤是一道韩国风味的家常菜，其特点是酸辣可口，营养丰富。以下是制作辣白菜脊骨汤的详细步骤：
材料：
- 脊骨 500克
- 辣白菜 1棵
- 大白菜 1/4棵
- 大葱 1根
- 蒜 3瓣
- 姜 3片
- 辣椒粉 1大勺
- 韩式辣椒酱 2大勺
- 酱油 2大勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量（可选）
- 香油 少许
- 清水 适量
做法：
1. 脊骨清洗干净，剁成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出洗净备用。
2. 辣白菜切块，大白菜撕成适口大小的片，大葱切段，蒜拍碎，姜切片。
3. 锅中加入适量清水，放入焯好水的脊骨，大火煮开后撇去浮沫。
4. 加入切好的大葱段、蒜、姜，以及料酒、酱油、辣椒粉、韩式辣椒酱和白糖，转小火慢炖1-2小时。
5. 待脊骨炖至肉质酥烂时，加入切好的辣白菜和大白菜，继续炖煮20分钟左右，直到白菜变软。
6. 最后根据个人口味调整盐和鸡精/味精的分量，淋上少许香油增香。
7. 煮好后，关闭火源，盛出即可享用。
提示：
- 脊骨选择带肉多的部位，炖煮出来的汤更为鲜美。
- 焯水的过程可以去除脊骨中的杂质和腥味。
- 根据个人口味，可以适量增减辣椒粉和辣椒酱的用量。
- 慢炖的过程可以使脊骨的肉质更加酥烂，汤汁也更加入味。