帝王蟹在所含肉质部位中，蟹腿肉是最好吃的，而且蟹腿肉肉质饱满，吃着比较过瘾，比起一般的螃蟹来说，帝王蟹的歇腿会更加鲜美，这就是很多人只吃帝王蟹蟹腿的原因之一。
真假鉴别
真正的螃蟹有四对足 加上一对蟹钳，足的关节 连接处往前曲。帝王蟹则只有三对脚加上一对 蟹钳， 它们的脚是往后弯。
次品鉴别。
肉色发青～未煮熟或清洁不彻底。运输过程中死蟹率过高。 死蟹率应不超过10%。
蟹肉出现结晶～表明解冻后再冷冻 或冷冻缓慢。
蟹肉过咸～蟹肉在冷冻前冷却不够。
丰满度低～红色和蓝色帝王蟹蟹肉丰满度应不低于80%，金色帝王蟹不低于70%。
净重不准～（10公斤装加10%镀冰衣重11公斤）。
蟹腿与蟹钳数目不符。例如分级为9/12的 20磅装帝王蟹应有18～24条蟹腿， 加相应数目的蟹钳。
破损过多，一个20磅装的蟹制品中破损品应不超过1～1.5磅。
帝王蟹是一种高端海鲜，搭配相应的酒品能够更好地突出它的独特风味。一般而言，清酒、白葡萄酒和干型啤酒是帝王蟹的搭配首选。清酒能够中和海鲜的咸味，白葡萄酒的酸度和清新口感亦能衬托出这款美味的鱼翅燕窝。
而干型啤酒则能给人带来清爽的感觉，帮助消化掉大量脂肪，保持口感和胃部的舒适度。总之，无论是哪一种，适当的酒品一定能够让帝王蟹更加美味可口，成为美食爱好者们的最爱之一。