斤数因家庭和个人口味而异，一般来说，普通家庭灌香肠的斤数可能在30-50斤左右，而如果家庭成员较多或者喜欢食用香肠，可能会灌更多。此外，灌香肠的斤数还受到猪肉价格、腌制和晾晒条件等因素的影响。
在中国，过年灌香肠是一种传统习俗，象征着丰收和吉祥。一般来说，灌香肠的最佳时间是在农历腊月，这个时候气温较低，有利于香肠的腌制和晾晒。
过年火喜是指在中国传统文化中，春节期间的一种吉祥的象征。在农历新年期间，人们常常用火红色的装饰来庆祝，因为在中国文化中，红色象征着好运、繁荣和吉祥。这种用火红色装饰来庆祝的习俗，就被称为“火喜”。
在春节期间，人们会在家里挂上红色的对联、窗花、灯笼等装饰品，也会放烟花爆竹，以此来驱赶邪气，迎接新的一年的到来。这些都是火喜的具体表现。
此外，过年火喜还体现在人们的日常生活中。比如，人们会穿上红色的新衣服，给孩子们发红包，吃团圆饭等等，这些也都是为了迎接新年的到来，祈求家庭和睦、事业顺利、身体健康。