根据给出的尺寸，3米长的厨房宽度为18米。一般标准的冰箱宽度约为60-90厘米，因此在18米宽的厨房中可以轻松放置冰箱。不过，在选择放置位置时需要考虑到冰箱的通风和使用便捷性，最好选择距离电源插座和水源较近的位置，并确保有足够的空间打开冰箱的门。综上所述，3米长的厨房宽18米绝对可以放置冰箱，但需要合理规划位置以确保使用方便。
一般来说，冰箱的尺寸根据品牌、型号、功能等因素而有所不同，但大多数冰箱的宽度在 55-65 厘米之间，高度在 1.8-2.1 米之间。
如果您的厨房宽度为 1.8 米，那么放置一个宽度为 60 厘米的冰箱应该是没有问题的。但是，如果您的厨房长度只有 3 米，可能会比较拥挤。
要确定需要多大的方管，需要考虑多种因素，例如所用材料的强度、重量，以及隔层所承受的载荷等等。
一般情况下，建议使用尺寸为50mm x 50mm的方管，这种尺寸的方管具有较高的稳定性和承载能力，能够满足隔层的建造需求。同时，要根据实际情况考虑增加加固措施和支持结构，以保证隔层的稳定性和安全性。