竹山县位于中国湖北省西北部，属于秦巴山区，当地年夜饭的菜谱会结合当地的物产和饮食习惯。以下是一份典型的竹山年夜饭菜谱：
1. 竹山扣肉 - 选用五花肉，经过煮、炸、蒸等多重工序制成，肥而不腻，是竹山年夜饭上的传统大菜。
2. 竹笋烧肉 - 利用当地特产竹笋搭配猪肉炖制，味道鲜美，营养丰富。
3. 酸菜鱼 - 采用当地新鲜的鱼类，搭配酸菜烹制而成，酸辣可口，开胃提神。
4. 红烧土鸡 - 选用当地散养的土鸡，经过红烧工艺，肉质鲜嫩，香味四溢。
5. 粉蒸肉 - 用当地特有的红薯粉或者绿豆粉与猪肉一起蒸制，肉质酥软，别具一格。
6. 腊肉炒菜心 - 竹山的腊肉香气独特，与新鲜菜心快炒，色香味俱佳。
7. 香菇滑鸡 - 使用当地的新鲜香菇和鸡肉烹制，口感滑嫩，味道鲜美。
8. 豆腐丸子汤 - 用豆腐和肉末制成的丸子，搭配时令蔬菜煮成的汤，清淡养生。
9. 凉拌木耳 - 黑木耳是竹山的特产之一，凉拌木耳爽口开胃，是年夜饭中的清爽小菜。
10. 年糕 - 年糕象征年年高升，是年夜饭中不可或缺的甜点。
竹山年夜饭注重食材的新鲜和地方特色，以上菜谱仅供参考，具体的菜式可能因家庭习俗和个人口味而有所不同。在准备年夜饭时，可以根据家人的喜好进行适当的调整。
竹山太和梅花谷是台湾著名的赏梅胜地之一，这里有丰富的梅花品种和美丽的山景，非常适合自驾或自助游。以下是竹山太和梅花谷自助游攻略的一些建议：
时间选择：竹山太和梅花谷赏梅的最佳时间是每年的1月至3月，此时梅花盛开，山上的景色格外美丽。建议尽量避免节假日和周末，以免人流拥挤。
自驾游路线：从台北出发，经过中山高速公路至南投交流道，再行驶约1小时即可抵达竹山太和梅花谷。沿途可以欣赏台湾美丽的山景和田园风光，是一次非常愉悦的旅程。
赏梅路线：在竹山太和梅花谷，可以按照标志牌指示走路线，欣赏各种品种的梅花和美丽的山景。其中比较著名的景点包括：梅之庄、北斗阁、远眺台湾海峡等。
美食推荐：竹山太和梅花谷周边有很多美食店铺，可以尝试当地特色的小吃和农产品。推荐品尝的美食包括：竹山米粉、竹山烤鸭、竹山板栗等。
注意事项：在赏梅期间，需要注意保暖，因为山上的气温较低。此外，为了保护梅花和环境，不要随意摘花、乱丢垃圾等行为，保持山区的整洁和美丽。
以上是竹山太和梅花谷自助游攻略的一些建议，希望对你有所帮助。
挖山上的竹笋需要先看竹叶颜色的状况，然后沿着竹子的路径找竹笋，其次观察竹笋的方向，判断一下哪边的树叶相对比较密集一点就朝那边挖，最后在挖笋时从竹笋两边挖才不会损伤竹笋。如果想要找到更多的竹笋，可以去老竹旁边寻找。此外，下雨过后春笋会很快冒尖，所以最好选择雨后上山寻笋。