腊货，指的是经过腌制、风干或熏烤等工序制成的腊肉食品，如腊肠、腊肉、腊鸭等。这些食品具有独特的风味，适合用于烹饪各种家常菜肴。以下是几种常见的腊货家常做法：

1. **腊肠炒菜心**

- 材料：腊肠2根，菜心适量，蒜末适量。

- 做法：腊肠切片备用；菜心洗净，焯水后捞出；热锅下油，先爆香蒜末，再加入腊肠翻炒至出油，最后加入菜心快速炒匀，加盐调味即可。

2. **腊肉炒荷兰豆**

- 材料：腊肉100克，荷兰豆200克，胡萝卜少许，蒜末适量。

- 做法：腊肉切片，荷兰豆去两头洗净，胡萝卜切片；锅中放少许油，先炒腊肉至出油，再加入蒜末、胡萝卜片和荷兰豆翻炒，最后加盐调味即可。

3. **腊鸭冬瓜汤**

- 材料：腊鸭半只，冬瓜500克，姜片适量，盐适量。

- 做法：腊鸭洗净切块，冬瓜去皮切块；锅中加水，放入腊鸭、姜片，大火煮沸后转小火炖煮1小时；加入冬瓜继续炖煮至冬瓜透明，最后加盐调味即可。

4. **腊味糯米饭**

- 材料：腊肠1根，腊肉100克，糯米300克，香菇若干，青豆少许，盐适量，酱油适量。

- 做法：糯米提前浸泡数小时后蒸熟备用；腊肉和腊肠切片，香菇泡软切丁；锅中放油，先后放入腊肉、腊肠和香菇翻炒，加入蒸熟的糯米和青豆，加盐和酱油调味炒匀即可。

5. **腊肉土豆片**

- 材料：腊肉100克，土豆2个，青红椒各半个，蒜末适量。

- 做法：腊肉切片，土豆切片用水泡一下去掉多余淀粉；锅中放油，先炒腊肉至出油，再加入土豆片翻炒至边缘微焦，最后加入青红椒和蒜末，加盐调味即可。

在做腊货菜肴时，要注意腊肉的咸度，根据实际情况调整盐或其他调味料的用量。此外，腊货在烹饪前通常需要先蒸或煮一段时间，以去除多余的油脂和咸味。