苹果手机的“全原”和“纯原”一般是指在刷机或者系统更新时使用的固件包。这两个术语具有以下不同之处：

1. 全原系统：全原系统指的是完整版的iOS系统固件，包括系统文件、预装应用和其他系统文件。全原系统可以通过iTunes或者Finder进行下载安装，其安全性有保障，并且安装完后手机会回到出厂状态。

2. 纯原系统：纯原系统指的是没有经过任何修改的iOS系统固件，即无需再进行恢复、更新等手续，可以直接使用第三方刷机工具刷入。纯原系统相对于全原系统来说，更轻量级，不包含预装应用等文件。

因此，全原系统和纯原系统对于不同的用户来说有不同的优缺点。全原系统能够恢复出厂设置，稳定性更高，但也可能存在一些预装的应用程序和文件，占用手机内存。而纯原系统安装后较为轻量，不占用大量空间，但可能存在一些风险，例如刷机失误致使手机变砖等问题。

总之，选择全原系统还是纯原系统应该根据自己的需求和实际情况来进行决定。一般情况下，如果用户仅需更新系统版本，建议使用全原系统；如果用户需要进行多项自定义操作，比如ROOT、越狱等，则可以考虑使用纯原系统。