旧历大年三十晚上煮过饺子以后,必须将锅刷洗干净,而且锅里不许空着,即“压锅”之说。
这种“压锅”形式各种各样,有的将一个竹笊篱或竹箅子放在锅底,上面再放一双筷子、一只酒杯、一块年糕、一个苹果或两个供果。
用料
鸡爪 10只
老抽 1勺
生抽 2勺
料酒 1勺
盐 1.5小勺
八角 1个
冰糖 3块
桂皮 一小块
香叶 小半片
步骤 1
鸡爪洗净，剪去指甲，冷水下锅，加点料酒，煮至水沸，盛出。同时可以烧一壶水。
步骤 2
鸡爪放进高压锅，将上述调料挨个放进来，如果鸡爪数量多或者少，可以自己调整调料用量，也可以放姜、干辣椒，家里正好没有我就没放。将烧好的开水倒进高压锅，没过大半的鸡爪。盖好盖子，调整压力阀，选择15-20分钟的保压时间。
步骤 3
压成之后，又倒进锅里大火收了一下汁，超好吃。
详细步骤
步骤一
步骤一
面粉里放白糖，黄油。
步骤二
步骤二
温牛奶里放发酵粉搅拌。
步骤三
步骤三
和成软硬适中，表面光润的面团，醒发两小时。
步骤四
步骤四
原味，直接擀成半公分厚的面饼，用叉子扎一些小眼，这样熟的快。
步骤五
步骤五
葱油味，将面团擀薄，涂满菜油，撒一些盐和五香粉，最后撒一些葱花，卷起来盘成圆饼。
步骤六
步骤六
盘好的葱花饼，擀开。
步骤七
步骤七
高压锅底少许油，把饼放入，盖锅盖，压上阀。
步骤八
步骤八
大概3--4分钟，听见上汽翻面。反面也要压阀3--4分钟。
步骤九
步骤九
用高压锅烙饼方便快捷，口感也非常好。