江西水酒见风倒的主要原因是由于它缺乏品牌建设和市场营销的力度，以及生产技术和产品质量的不断下降。
与此同时，市场上出现了更多的竞争对手，并且这些竞争对手更加注重品牌建设和市场宣传，使得江西水酒在市场上的竞争力显得越来越不足。
同时，随着人们消费观念的不断升级，消费者对于酒类的要求也越来越高，追求更加高品质、低度数的酒类，而江西水酒往往只注重低廉的价格，没有切实满足消费者的需求。
这些因素加起来导致江西水酒在市场上遭遇了困境，令其“见风倒”。
江西水质整体较好，在全国范围内排名中等。大部分地区水质达标，水质好的区域主要分布在江西省南部和东部地区，如赣南、吉安市等。但是，江西的一些湖泊和河流受到城市化进程和农业活动的影响，水质受到一定程度的污染。特别是在工业发达的九江、新余等地区，需要更加严格的环保措施来保护水资源。因此，需要加强全省范围内的水资源管理，推动水污染治理工作，保护江西的水质安全。