苦荞茶有一定的降血糖作用，苦荞茶含有丰富的芦丁、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素、钙、磷、镁、钾等多种营养成分，芦丁有保护胰腺的作用，可以加强胰岛素的外周作用。
这个应该是没有具体的规定时间，因为苦荞茶只是一个保健茶，你可以根据自己身体的实际情况来决定喝多久，不过我提醒你，一般的保健食品可以经常喝，但喝的时间长了也可以换一个品种的保健茶来喝
将苦荞煮熟，添加食用盐、酱油、味精等佐料搅拌均匀即可。制作凉拌苦荞茶的过程中，可以根据自己的口味酌情添加辣椒油、蒜末等佐料。喜欢吃辣口的凉拌苦荞菜，可以适当的增加辣椒油的使用量。
制作凉拌苦荞菜的过程中也可以添加胡萝卜丝、白菜丝等配菜，吹起来口感会更好。