1.首先，粥在炖煮之后，会变得更为烂糊，这使得粥的消化以及吸收速度加快，从而引发血糖的快速上升。

2.其次，粥在熬制过程中，淀粉糊化、颗粒细化变小，这会使淀粉更容易转换成糊精。糊精进入体内后会很快被分解成葡萄糖，从而导致血糖升高。

3.此外，食物的制作方式也会影响血糖升高的速度及幅度。比如，米粥熬煮的时间越长，其血糖生成指数就越高，对血糖的影响也就越大。

4.因此，对于糖尿病患者来说，在喝粥时需要注意一些事项。比如，米粥煮的时间不应过长，以避免其糊化程度过高，导致血糖迅速升高。同时，熬粥时可以适当加入一些粗粮，如糙米、全麦、玉米等，以减缓血糖的上升速度。此外，喝粥时要慢慢喝，尽量延长喝粥的时间，避免血糖迅速升高。