磨大壳回味粉是一种由大壳磨成的粉状调味料，在中华料理中广泛使用。它是一种天然的食品添加剂，具有增强食品口感、调节气味和美化色泽的作用，常用于煮汤、腌制、炒菜、烤肉等菜肴中。磨大壳回味粉含有丰富的蛋白质、氨基酸和钙、铁等矿物质，对身体健康有益。磨大壳回味粉制作简单，但选用的原材料和制作过程至关重要，因此购买时要选择正规品牌，避免选购劣质产品带来的食品安全问题。
磨大壳回味粉是一种以大壳为原材料制成的调味品，通常用于烹调海鲜或其他肉类。大壳含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养物质，经过研磨制成的粉末状调味品具有鲜美的咸味和淡淡的海鲜香味。另外，磨大壳回味粉还有滋补健脾、补充钙质等作用，因此在东南沿海地区非常受欢迎。值得注意的是，由于大壳的来源和加工方式不同，不同品牌的磨大壳回味粉味道和营养价值也可能有所差异。
磨大米的原理很简单，就是靠挤压和摩擦。一个铸铁的圆筒，分为上下两部分，下部分固定在台架上，下面有出米口。
上部分有进米口，可打开，以便清理内部。圆筒两侧有轴承架，固定一个中间铁轴，轴与圆桶之间的间隙不大，中间轴上有六条缠绕的拇指粗的刀条轴线，缠绕的角度越来越小，中间轴一侧有皮带轮，用柴油机带动。
米倒进进米口(上面有一个大漏斗,可放很多米)，米靠自重和旋转进入圆筒挤压，而且挤压力越来越大，稻谷挤压摩擦使糠皮驳离，糠皮和脱壳米一起从出米口掉出即可。