农村酒席干果碟子的种类可能因地区和个人喜好而有所不同。通常，农村酒席上的干果碟子可以有以下几种：
1. 花生：花生是一种常见的干果，口感香脆，营养丰富。
2. 瓜子：瓜子也是农村酒席上常见的干果之一，包括葵花籽、南瓜籽等。
3. 核桃：核桃富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，对大脑和身体有益。
4. 杏仁：杏仁口感香脆，营养丰富，有润肺、健脑的功效。
5. 榛子：榛子口感香脆，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分。
6. 腰果：腰果含有丰富的营养成分，对心血管健康有益。
7. 水果干：如葡萄干、杏干、桃干等，口感甜美，营养丰富。
以上仅为常见的一些干果碟子种类，实际选择时可以根据个人喜好和地区特色进行调整。在准备农村酒席时，可以适当丰富干果碟子的种类，以迎合不同宾客的口味。
在农村的酒席上，添饭这个环节总是显得特别温馨。每当有客人吃完一碗饭，主人就会热情地招呼：“来，再添一碗！”
而帮忙添饭的人则会微笑着，手持饭勺，轻轻地将热腾腾的米饭盛入客人的碗中。这不仅仅是一种礼仪，更是一种情感的传递。在农村，酒席是团聚、是庆祝、也是感恩的场所。每一碗饭的添加，都代表着主人对客人的热情好客，也代表着农村人的淳朴和热情。所以，当你在农村的酒席上，有人为你添饭时，不妨微笑接受，感受这份来自乡村的温暖和情谊。
用料：梅干菜２００克、猪五花肉５００克、葱２段、姜５片、腐乳汁１大勺、生抽２大勺、老抽２大勺、料酒１大勺、白糖２勺、小葱２根、盐半调味匙、食用油３０克。
1、挑选带皮五花肉，整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒煮１５分钟，充分去除血沫和腥味。捞出用热水冲洗干净，晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片。
2、梅干菜用开水浸泡３０分钟，淘洗2-3遍挤干水分。
3、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅匀。
4、五花肉切约３毫米厚度肉片，肉片两面蘸上料汁上色，肉皮朝下整齐码放在大碗里，余下料汁备用。
5、生姜、大葱切好备用，锅烧热倒油，下葱姜爆香，下沥干水分的梅干菜翻炒，加剩余料汁，炒匀。
6、将梅干菜填满整个碗，上电压力锅蒸４０分钟，普通的锅２个小时。
7、蒸好后取出大碗，盖上盘子，以最快速度反转，轻轻揭开碗，梅菜扣肉上撒少许香葱即可食用。