1、准备食材：蒸鱼豉油1勺、姜2片、大葱1根、料酒1勺、小葱1根、红椒半个、东星斑1条、洋葱半个、水少许。
2、东星斑放血去内脏，刮鱼鳞。
3、去头去尾，剔骨。
4、切小块摆盘。
5、小葱，大葱，红椒切丝泡水。
6、水开入蒸锅蒸5-8分钟。
7、倒去盘中多余腥水，放上三丝，倒上热油，最后倒上秘制蒸鱼豉油（水，葱姜，洋葱，豉油，生抽，白糖熬制）即可。
东升鱼是一种常见的淡水鱼，清蒸是一种简单又美味的烹饪方式。以下是制作清蒸东升鱼的步骤：
材料：
- 东升鱼1条（约500克）
- 姜片适量
- 葱段适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽酱油适量
- 香油适量
- 蒸鱼豉油适量
步骤：
1. 将东升鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。
2. 在鱼身上均匀撒上盐，然后放上姜片和葱段，淋上料酒腌制10分钟。
3. 将腌好的鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。
4. 蒸好后，取出鱼，去掉姜片和葱段，淋上生抽酱油和蒸鱼豉油。
5. 在锅中加热香油至冒烟，然后迅速浇在鱼身上，这样可以增加香气和口感。
6. 最后撒上葱花作为装饰，即可上桌享用。
注意事项：
1. 蒸鱼时水开后再计时，以确保鱼肉熟透。
2. 蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变得过于干硬。
3. 可以根据个人口味添加其他调料，如蒜蓉、辣椒等。
1、碟底放二条葱段，鱼放上去，鱼面加入姜丝，蒸炉105度14分钟
2、蒸鱼汁倒掉，鱼面铺上葱丝
3、热锅冷油，倒入蒸鱼酱油灼一下，沐上鱼即可