如果是新鲜捕捞的海虾或者清水虾，不需要去除虾线。而浅海养殖的虾、冻虾或小龙虾，则建议去除虾线。在海鲜自助餐中挑选虾时，应根据虾的种类和来源做出判断。
1、先吃水果，因为水果易消化，而且还有开胃的作用；
2、再吃海鲜，三文鱼、金枪鱼等海鲜消化时间最长，等这些开胃结束后，可以开始吃牛扒等肉类了，不能忘记吃主食，尝试一些面类食品，易消化；
3、最后吃些冰淇淋等甜品，蘸生鱼片的酱油与芥末，切记不要将芥末直接在酱油中混合，准备两个小碟，一碟酱油，一碟芥末，应该将生鱼片的一面蘸酱油，另一面蘸芥末，一口放入嘴中。
海鲜自助不会亏本，海鲜自助里大多都是冷冻的海鲜，然后解冻的，这种成本很低，而且鲜活的个头较小，进货价格也是很便宜的