我国荞麦产地很多，各有各自的说法。以内蒙古的荞麦最为正宗最好卖，内蒙古自治区库伦旗素有“中国荞麦之乡”的美誉。
名气比较大的还有四川凉山、云南;山西的雁门清高也属于质量不错的品牌。
山西的雁北地区产的荞麦面比较纯正。在山西北部朔州大同地区，属于高海拔的寒冷地区，这里生产的荞麦，和燕麦都是非常优质的。
荞麦面条河北张家口生产的最好。河北省张家口地区的荞麦，也是国内很出名的产区，张家口地区地区比较冷，荞麦长的时间长，所以荞麦面就特别好吃。