最好把猪皮放在燃气灶上稍微烤一烤，等烤完之后放在温水里清洗，然后用刀来回剐蹭黑色部分，多清洗几次，猪皮就会恢复之前的颜色了。
锅里添加凉水，猪皮、料酒、葱姜一起下锅，水量要没过猪皮，大火烧到沸腾的状态之后继续焯水5-10分钟，最后捞出来放在凉水里简单清洗掉表面的浮沫。
用刀把猪皮内层的油脂去掉，尽量地去得干净一些，这样吃起来不油腻，如果用来做皮冻的话也是去得越干净越好，都去掉之后把油脂丢掉，然后猪皮的部分再次借助食用盐清洗干净，并裁剪成合适的大小。
再准备一些棉线，猪皮卷起来之后用棉线直接缠绕然后固定形状即可。
锅里添加少许食用油以及冰糖，小火熬到冰糖融化，一直到出现焦糖色的时候放入葱姜、花椒、桂皮、香叶继续炒出香味，然后再添加猪皮卷，开始炒匀，最后放入稍微没过猪皮的清水、适量生抽，大火烧开。
沸腾之后转成中小火继续炖煮大概30分钟的时间，等汤汁还剩下大概三分之一的时候转大火收汁，加食用盐调味即可。
将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐1克、酱油2克、料酒1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，直至均匀。
调好的肉馅可以用来炸制猪肉丸子，也可以加入高汤、青椒等材料烧制红烧猪肉丸子。具体的做法可以根据个人口味和实际情况进行调整。
首先将猪肝切成大小均匀的小块，用盐、生抽、料酒腌制10分钟。同时将大蒜切成薄片备用。
热锅凉油，放入葱姜爆香，加入腌制好的猪肝煸炒至变色，捞出备用。
继续加油，将大蒜薄片放入煸炒至香味飘出，加入少许盐、生抽、糖调味后放入炒好的猪肝翻炒均匀即可。这道红烧猪肝炒大蒜，口感鲜香，营养丰富且易于做到，是不错的家常菜之一。