1、新鲜的芥菜头洗净切细丝。
2、撒上盐腌制30分钟至1小时。
3、挤出水分吗，挤出来的汤汁留着备用。
4、炒锅加入适量的油。
5、爆香葱姜和五香粉。
6、加入芥菜丝翻炒。
7、炒熟后关小火。
8、立即装瓶，塞满压实。
9、乘热将挤出来的芥菜汤倒入瓶中。
10、迅速密封，阴凉处晾凉即可。
腌芒果的主要调料包括盐、糖、辣椒面，还可以根据个人口味添加适量的凉开水。这些调料都能给腌芒果增添风味，使其口感更加丰富。具体的制作步骤如下：
芒果削皮后切成薄片状，加入适量的盐腌制一个小时，使其出苦水。
用凉开水分两次漂洗盐腌的芒果，倒出苦酸水。
充分沥干芒果片。
将沥干水份的芒果片倒入无水的碗内，放入白糖和辣椒面拌匀，静置入味即可食用。
用料：优质圆叶芥菜（芥疙瘩）、盐、姜丝、辣椒面、蒜片、炒熟的白芝麻、生抽、醋、白糖、食用油
做法步骤：
将芥菜疙瘩洗净，修整边角后切成细丝。
加入盐腌制半天，然后拧出水分，放在通风处晾干，直到呈半干状态。
准备姜丝、辣椒面、蒜片、炒熟的白芝麻等调料。
在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜丝稍微翻炒一下。
加入芥菜丝，快速翻炒，然后加入辣椒面、生抽、醋、白糖，继续翻炒均匀。
最后撒入炒熟的白芝麻和蒜片，翻炒均匀。
盖上盖子，放入冰箱中保存，两三天后芥末味就会出来。
吃的时候，可以倒一些芝麻油拌一下，增加口感。
注意，芥菜丝要切得细一些，这样更容易入味。另外，炒制时要注意火候，不要炒糊了。此外，在存放时，要确保密封容器是密封的，以免影响口感。
以上是河南腌芥丝的一种做法，不同地区和个人可能有所差异。可以根据自己的口味和喜好进行调整，增加或减少调料的使用量。