是大米由于自身水分含量高,在储存过程中被多种霉菌污染,霉菌在适宜的条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物,引起大米变黄。建议大家购买大米时做到少量多次,且存放在干燥通风处。
在北方,大米可存放3-6个月,在南方
夹沙吃的米呈黄色，通常是因为这种米属于糯米的一种，也被称为黄糯米或糯黄米。它的颜色主要来源于其内部的天然色素，这些色素在米的生长过程中逐渐积累，使得米的颜色呈现出独特的黄色。
除了颜色上的特点，黄糯米在口感和营养价值上也与普通白米有所不同。它的质地更加软糯，口感更加浓郁，适合用来制作各种传统美食，如年糕、粽子等。此外，黄糯米还富含丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，对人体健康也有益处。
夹沙通常是指夹沙肉，它是一道传统的川菜。夹沙肉的米饭是黄色的，主要是因为它使用了黄米。黄米是一种黄色的糯米，它比普通的白糯米更有嚼劲和粘性，因此常用于制作各种糕点和米饭。
夹沙肉中的黄米饭通常是将黄米和水混合煮熟，然后和肉片一起蒸制而成。在蒸制过程中，黄米饭吸收了肉片的汁水，使得米饭更加美味可口。同时，黄米饭也起到了平衡夹沙肉油腻口感的作用，使得整道菜更加美味。
需要注意的是，夹沙肉中的黄米饭不适合吃得过多，因为它含有较高的热量和脂肪，如果食用过多，可能会对健康造成不良影响。