加醋可以使糯米变得松软而有弹性，让饭团更加美味。
具体原因如下：1. 糯米中含有大量的淀粉质，如果没有加入一些醋或其他酸性物质，淀粉质在烹饪过程中很容易变得粘糊不堪，口感硬涩难吃。
2. 适量加入醋可以增加糯米中淀粉质颗粒之间间隙的大小，降低颗粒的胶黏性，使成品饭团不会粘糊在一起，而且口感更加松软细腻，更易消化吸收。
3. 醋的酸味可以中和糯米的甜味，使整个味道更加耐人寻味。
因此，蒸糯米饭团加醋是美味可口的重要因素。
蒸糯米饭时，一般推荐的盐用量是每斤米（约500克）放大约1/2茶匙（约2.5毫升）的盐。但是，这个量可以根据个人口味进行调整。有些人可能喜欢吃淡一点的糯米，而有些人则喜欢咸一些的。建议初次尝试时可以先按照这个比例来做，之后根据自己的口味进行微调。记得盐要在糯米煮熟之前均匀地拌入米中。
1、尝一尝。熟了的米饭软硬度适中，吃后不黏牙，不发硬，而没熟的米饭则中间带有硬芯，米粒口感黏牙，一吃就知道。
2、电饭煲跳至保温档。现在煮饭基本都用的电饭煲，在其底部的发热板中央有一个小孔，小孔内有一个感温的软磁铁，如果饭煮熟了，电饭煲便会自动跳到保温档，此时温度超过103℃时，软磁铁就会失去磁性，脱离锅底，断开电路，而米饭温度到100度自然就熟了。
3、闻香味看时间。如果是高压锅煮饭的话，由于不好趁热打开尝试，也无法自动判定成熟，需要手动关火，需根据煮饭的时间，闻到米饭的香味来判定是否煮熟米饭，通常高压锅煮米饭上汽后继续煮5-8分钟即可煮熟，然后在中小火焖2-5分钟，再离火盖盖焖10分钟，即可开盖，而且闻到米饭香时，继续加热3分钟左右即可熟了。