酒店全家福菜是一道色香味俱全的菜肴，主要包含了各种海鲜和肉类。以下是制作酒店全家福菜的做法：

材料：虾仁、蟹肉棒、鱼片、猪肉片、鱿鱼、豆腐皮、黑木耳、胡萝卜、莴苣、蘑菇、鸡蛋、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉、食用油。

步骤：

1. 将虾仁去壳洗净，用料酒、盐腌制10分钟；蟹肉棒切段；鱼片切片；猪肉片切片；鱿鱼切花刀；豆腐皮切段；黑木耳泡发后撕成小朵；胡萝卜切片；莴苣切段；蘑菇切片。

2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入少许盐调味。

3. 烧热锅，加入适量食用油，倒入鸡蛋液，煎至两面金黄，出锅备用。

4. 锅中再加入适量食用油，放入葱姜蒜炒香，然后加入虾仁翻炒至变色。

5. 加入蟹肉棒、鱼片、猪肉片、鱿鱼翻炒均匀。

6. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀。

7. 加入豆腐皮、黑木耳、胡萝卜、莴苣、蘑菇翻炒均匀。

8. 最后加入煎好的鸡蛋，翻炒均匀，出锅即可。

以上就是制作酒店全家福菜的做法，你可以根据自己的口味进行调整。