从大理古城南门去洱海，最佳的路线是：
1. 首先，你可以步行或乘坐公交车到达大理古城南门。
2. 然后，你可以选择乘坐出租车或者公交车前往洱海。如果你选择乘坐公交车，可以乘坐8路公交车，然后在“洱海公园”站下车。
3. 如果你选择乘坐出租车，告诉司机你要去洱海，他们会带你去最近的观景点。
4. 另外，你也可以选择骑行或者徒步前往洱海，这样可以更好地欣赏沿途的风景。
5. 如果你选择骑行，可以从大理古城南门出发，沿着环海东路一直向东，然后向北转进入环海西路，这样就可以绕洱海一周。
6. 如果你选择徒步，可以选择沿着洱海的湖边步道行走，这样可以更近距离地接触洱海。
总的来说，无论你选择哪种方式，都可以欣赏到洱海的美丽景色。
大理古城去洱海的最佳时间并没有一个固定的答案，因为最佳的游览时间会受到多种因素的影响，如季节、天气、个人行程安排等。然而，一般来说，早晨和傍晚是较为推荐的游览时间。
早晨的大理古城和洱海通常比较宁静，空气清新，光线柔和，非常适合散步和拍照。你可以从古城出发，沿着洱海畔的步道前行，欣赏沿途的风景，感受大理的宁静与美好。
傍晚时分，洱海边的日落景色非常迷人。夕阳的余晖洒在湖面上，波光粼粼，如梦如幻。如果你有机会在傍晚时分到达洱海，不妨找一个合适的位置，静静欣赏这场视觉盛宴。
当然，除了早晨和傍晚，如果在其他时间有空闲，也可以随时前往洱海游览。不过需要注意的是，在旅游高峰期，洱海周边的交通和人流可能会比较拥挤，因此最好提前规划好行程，避免在高峰期出行。