您好，1.颜色：芥子水花的颜色应该是鲜艳而富有光泽的，不应该出现发黄或变色。

2.形状：挑选芥子水花时，要选择形状完整、大小均匀的花朵，不要选择受损、残缺或不规则形状的花朵。

3.气味：芥子水花应该有强烈的芳香味道，如果闻起来没有味道或味道不好，就不要选择。

4.花苞：芥子水花的花苞应该是紧密的，不应该出现开裂或变形的情况。

5.花瓣：芥子水花的花瓣应该是完整的，没有损伤或腐烂的情况。

6.叶子：挑选芥子水花时，也要注意观察花梗和叶子，它们应该是绿色、新鲜的，没有腐烂或干枯的情况。

7.供应商：最后，要选择有信誉的供应商，确保购买的芥子水花是新鲜的，没有受到过度处理或贮存的影响。