一个酒厂可以做酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、其他香型白酒等多种白酒。
表面上看，白酒的香型与其化学组分密切相关，这些化学组分都是发酵工艺的产物。因此，工艺不同，酒的化学组分不同，香型不同。
影响白酒香型的主要因素有：原料、酒曲(糖化发酵剂)、发酵工艺，操作、窖池结构、生产环境等，此外，还与贮存时间、贮存容器有关。
一个酒厂能出很多种不同的香型，这取决于所使用的酿造方法、原材料以及陈年时间等因素。
一些酒厂专门制造单一麦芽威士忌，其香型通常与麦芽中的酶和天然麦芽的气味相关。
另一些酒厂会选择大量使用橡木桶来久贮、存放威士忌，以便促进酒的老化并增加香气。
同时，也有部分厂家尝试添加其他香料和调味品，如蜂蜜、香草和水果等以获得更独特的风味和香气。总之，酒厂的香型种类千差万别，消费者可根据自己的口味来选择最喜欢的威士忌。