发面王在超市可以买到。发面王主要是由泡打粉、酵母、碱、酶等成分组成的复合添加剂。发面王主要依靠泡打粉，通过化学气体，通过一系列化学反应产生二氧化碳，使面粉蓬松。添加的碱是为了模仿老面的味道，但馒头的营养物质实际上已经被破坏了。
要说哪个牌子的发面王最好，首先要考虑产品的质量和口感。在市场上，米丽家、百年牌、金龙鱼等品牌的发面王口碑都很不错。其中，米丽家的发面王以其稳定的发面性能和口感细腻而广受好评；百年牌的发面王则以自然纯正，散发着酵母独有的芳香味道而受欢迎；金龙鱼的发面王则以易发、易搅拌、易操作的特点获得消费者的认可。不同品牌的发面王功能多样，适用于不同类型的面制品，消费者可以根据自己的口味选择合适的牌子。
发面王是一种复合型发酵剂，具有很强的发面效果，可以用于制作各种面食，如包子、馒头、面包等。其优点是使用方便，只需要将发面王直接加入面粉中和匀即可，无需再额外添加泡打粉等其他添加剂。此外，发面王的口感相对硬一点，不够细腻，但成品香甜可口。