酸菜羊肉汤面是一道美味的汤面，结合了酸菜的酸爽和羊肉的鲜美。以下是制作酸菜羊肉汤面的步骤：

### 材料：

- 羊肉：适量（根据个人喜好选择部位，如羊腿肉、羊肩肉等）

- 酸菜：适量

- 面条：适量

- 姜：几片

- 大蒜：几瓣

- 青蒜或葱：适量

- 盐：适量

- 鸡精或味精：少许（可选）

- 白胡椒粉：少许

- 料酒：适量

- 清水：适量

- 香菜：适量（用于装饰，可选）

### 做法：

1. **准备羊肉**：将羊肉清洗干净，切成薄片或小块，用料酒、盐和少许白胡椒粉腌制10-15分钟。

2. **处理酸菜**：将酸菜冲洗干净，切成丝或小段，如果酸味过强，可以用清水泡一下。

3. **煮羊肉**：在锅中加入足够的水，放入姜片和腌好的羊肉，大火煮开后撇去浮沫，转中小火煮至羊肉熟透。

4. **加入酸菜**：将处理好的酸菜加入羊肉汤中，继续煮制，让酸菜的味道融入汤中。

5. **调味**：根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精调味，可以再加入一些白胡椒粉增加风味。

6. **煮面条**：另起一锅水煮沸，下入面条煮至熟透，捞出沥干水分。

7. **准备配菜**：将青蒜或葱切成小段，大蒜切片备用。

8. **组合汤面**：将煮好的面条放入碗中，倒入煮好的羊肉和酸菜，再倒入热汤。

9. **加装饰**：撒上青蒜或葱段、大蒜片和香菜点缀。

10. **上桌享用**：一碗热腾腾的酸菜羊肉汤面就做好了，趁热食用最为美味。

### 注意事项：

- 羊肉选择新鲜的，这样煮出的汤才会更加鲜美。

- 羊肉煮制时要及时撇去浮沫，保持汤清澈。

- 酸菜的酸味根据个人口味调整，可以适当泡水减少酸味。

- 面条的种类可以根据个人喜好选择，手擀面、挂面或者其他类型的面条均可。

这道酸菜羊肉汤面既有酸菜的酸爽，又有羊肉的鲜美，非常适合寒冷天气时食用，能够暖身又满足味蕾。