豆腐脑比豆腐更易于消化。豆腐是大豆制品，含有大量蛋白质和脂肪，消化难度比较大。而豆腐脑是通过将大豆浸泡、研磨、蒸煮后制成的，其蛋白质和脂肪含量相对豆腐要低，同时含有更多的维生素和矿物质，容易被人体吸收和利用。
豆腐脑卤汤的简单做法如下：
准备材料：木耳、黄花菜、香菇、酱油、淀粉、盐、鸡精、大料粉、胡椒粉、葱姜蒜等。
将木耳、黄花菜、香菇泡发后，切成小丁备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入准备好的木耳、黄花菜、香菇翻炒。
加入适量酱油、盐、鸡精、大料粉、胡椒粉调味，加入适量清水烧开。
用淀粉勾芡，使卤汤变得浓稠。
最后，将卤汤浇在已经制作好的豆腐脑上即可。
这样，一道简单美味的豆腐脑卤汤就做好了。你可以根据自己的口味和喜好，适当调整材料和调料的用量。
豆腐脑作为一种传统的中国街头小吃，是一种口感细腻、味道鲜美的食物。它的好处是：
一、豆腐脑含有丰富的营养成分，如蛋白质、钙质等，有助于身体健康；
二、豆腐脑有利于增加饱腹感，减少对高热量食物的摄入，有助于减肥和保持健康的体重；
三、豆腐脑制作简单、方便快捷，价格实惠，深受人们喜爱。但豆腐脑的坏处也是存在的，主要是：
一、豆腐脑的加工过程中，可能添加过多的添加剂和调味料，如赛米花、甜品料等，会影响健康；
二、豆腐脑的卫生问题也需要引起注意，加工过程中的操作卫生状况、是否添加了过多的防腐剂，都有可能导致消费者的食品安全问题。