在减脂餐中，白灼汁和油醋汁都是不错的选择，但它们的热量和营养成分有所不同。
白灼汁通常是指用水煮食物，然后蘸取由酱油、姜丝、蒜末和少许油制成的调味汁。这种调味汁的热量相对较低，但由于使用了酱油，钠含量可能较高，所以对于需要控制钠摄入量的人群来说，应该适量食用。此外，如果在白灼汁中加入了较多的油，那么热量也会相应增加。
油醋汁则是由橄榄油、醋（如苹果醋、红酒醋等）、芥末、盐、黑胡椒和其他香草或调味料调制而成。橄榄油是一种健康的单不饱和脂肪酸，适量摄入对心血管有益。醋则含有酸性成分，有助于促进消化和吸收。因此，油醋汁通常被认为是一种更为健康的调味选择，特别适合减脂餐。
总的来说，如果要在减脂餐中选择，油醋汁可能是更好的选项。不过，重要的是注意油醋汁中油的使用量，因为过多的油脂摄入也会影响减脂效果。同时，根据个人口味和身体状况，选择适合自己的调味汁，并控制总体的热量摄入，才能达到更好的减脂效果。
白灼汁可以蒸鱼。
1、鲈鱼买回来后先简单冲洗一遍，把表面的鳞刮干净，肚子翻开将里面黑色的膜刮干净，再用清水冲洗干净装入盘中。鱼买回来后大多都是杀好的，但不会处理的太干净，所以还是要自己处理一下。
2、在鱼身上打上花刀，撒上盐、放入切好的葱段和姜腌制10分钟左右。姜我都塞鱼的肚子里面了，打花刀是为了让鱼更好的入味，不打也是可以的。
3、锅内加入适量的水烧开，将腌制好的鱼放入锅内，大火蒸7分钟。如果火不够时间上可能会稍微长—些。
4、锅内倒入油将葱段爆—下，再倒入蒸鱼豉油煮开。
5、蒸好的鱼端出来之后，倒掉蒸鱼蒸出来的水，将葱段捡出来重新放入葱花，将刚煮好的酱汁、白灼汁淋入即可。如果觉得蒸鱼的汁水不腥的可以不用倒掉。
白灼汁和蒸鱼豉油是两种不同的酱料，可以分别搭配不同的食材。白灼汁一般用于烫蔬菜和海鲜类食材，口感清淡，能凸显食材的原味，而蒸鱼豉油则适合蒸鱼或调味其他肉类食材。两种酱料的口感和味道不太相似，因此不建议同时使用。但如果个人口味喜欢，也可以进行尝试。使用时需要注意比例，避免影响整个菜品的味道。