我觉得炖瘦肉既好吃又有营养的方法应该是，先把瘦肉切成食用的小块，然后进行清洗干净泡出血水，再进行焯水捞出来，再往锅里放少许食油炒糖色把瘦肉放锅里一块炒上色，然后加热水加各种佐料大火烧开变温火慢炖90分钟即可
炖甲鱼要用冷水焯，这样可以让鱼肉更嫩，口感更好。焯鱼的时间要根据鱼的大小和炖的时间来定，一般情况下，中等大小的甲鱼焯水时间为3-5分钟左右。同时，在焯水的过程中可以添加少许姜片和料酒，有效去腥增香。需要注意的是，焯水一定要用清水，以免影响最终口味。
焯好鲫鱼后，可以将其捞出沥干备用，或直接加入炖盅中继续炖制，让鱼肉充分入味。
炖瘦肉水给小孩喝，以下几种猪肉是比较好的选择：
1.里脊肉：这部分的肉质鲜嫩，脂肪含量相对较低。
2.后腿肉：肉质紧实，营养丰富。
选择猪肉时，需要注意以下几点：
3.新鲜度：新鲜的猪肉口感更好，也更安全。
4.质量可靠：选择有正规来源的猪肉。
5.卫生：确保猪肉处理和保存过程中的卫生。
给小孩炖瘦肉水时，还可以注意以下几点：
6.去除多余脂肪：避免脂肪过多，影响口感和消化。
7.控制炖煮时间：使肉质软烂，易于消化吸收。
9.注意饮食均衡：不要过度依赖某一种食物，保证孩子的饮食多样化。