首先，在炸鱼的空档，我们就可以做一些准备了，拿出家里常用的大葱、生姜、陈皮和花椒，把大葱切成段，生姜切成片备用，陈皮和花椒放在一起备用。
然后，我们炸过鱼后，迅速地把油中的杂质捞出，不要关火，让油继续加热，先把葱段和姜片放入炸制，炸的时候最好用小火慢炸，这样可以让葱、姜里边的味道慢慢地稀出来，炸到葱段变成焦黄后，将其全部捞出。
接下来，保持小火不变，再把花椒和陈皮放到油锅中慢炸，炸到花甲颜色变深即可捞出。由于花椒和陈皮的质地又干又脆，葱姜炸制的时候，需要的时间较长，所以，千万不要和葱姜一起放入炸制，另外，花椒和陈皮炸制的时间要短，否则被炸糊后，油里也会有一股很明显的糊味，同样不好吃了。
这样处理后，油里面的鱼腥味被姜和花椒全部去除掉了，严格来说算是一种遮盖，另外加上葱香和陈皮的香味，一锅腥腥的炸鱼油，瞬间就变成香气四溢的食用油
杂鱼汤面是一款美味的家常料理，其配方如下： 材料：面条、杂鱼（如黄花鱼、带鱼等）、葱、姜、蒜、酱油、盐、白胡椒粉、香菜。
步骤： 将杂鱼洗净切段，葱姜蒜切末。
热锅加油，下葱姜蒜爆香，放入杂鱼煎至两面金黄。 加入适量水，大火煮沸后转小火炖煮，期间撇去浮沫。 加入酱油、盐、白胡椒粉调味，继续炖煮至鱼汤浓郁。 下入面条煮熟，撒上香菜末即可食用。
1、杂海虾500克，辅料，油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，鲜抽适量，葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量。杂海虾剪去虾茫，洗净沥干。
2、锅里油热，下姜，蒜，辣椒爆香。
3、放下杂虾煸炒。
4、待杂虾转色，加料酒去腥。
5、加适量盐，糖，煸炒。
6、加些鲜抽煸炒，待汁收干，放葱花煸匀即可。