肉馅先绞了没洗，可使用清水冲洗。首先，将肉馅倒入碗中，并倒入等量的清水。
然后，搅拌一下，等待数分钟以让肉馅充分吸收水分。
接着，轻轻搓洗，让肉馅充分与清水接触。
最后，将洗好的肉馅放在筛子中晾干，去除多余的污水即可。需要注意的是，只需要用清水简单洗涤即可，避免用过多的水或使用肥皂和洗洁精，否则可能会影响肉馅的质量和口感。
如果肉馅做出来感觉发酸，不建议食用。最好将其丢弃。发酸的肉馅很可能是因为在制作或储存过程中遭受细菌污染所致，可能会对健康造成不利影响。
下次在制作肉馅时，可以尽量减少储存时间或者选择制作时间较短的肉类食材。在处理肉类时要注意个人卫生情况，切割工具和厨房用品也要卫生干净。此外，建议在存储和使用肉类食材时，遵守正确的食品安全措施和规定，以保证健康和安全。
如果是在东北的话，肉馅放在室外一个月都可以，因为现在东北的温度在零下18度左右，夜间可以达到22度一28度左右，非常适合贮存一些不怕冻的食物，如杀完的鸡鸭鹅，猪肉，豆包，饺子，煎饼等东西，放在冰缸里，一个月都没事，但是现在己经快打春了，请尽快把这些食物吃完吧。