江米条用的芝麻是生的，如果用熟的，下锅炸制会变黑会变焦，如果用生的下锅炸制之后，江米条好了，芝麻也变黄了，口感也好。
梗米，湖州地区历来盛产稻米，湖州话里的江，用本地方言读刚音，所以江米在湖州用当地话叫做梗米。在湖州话里梗刚同音。
如果江米条起泡破皮了，可以先将其放进冷水中浸泡10分钟，让其表面的浮沫浮起并清除掉。
然后将江米条取出，用清水冲洗掉其表面的杂质。
接着将其放在干净的盘子中晾干，或者放入微波炉中微波1-2分钟，使其表面稍微变硬，避免黏在一起。
最后可以将其煮熟或油炸食用，这样可以避免江米条口感过软或发霉变质的情况。