1、将鸡蛋打散在碗里，蛋清和蛋黄尽量均匀的搅拌在一起；
2、在鸡蛋液里面加入凉开水，记住一边加水一边搅拌，最后加入少许盐和少许料酒（去腥），再搅拌均匀；
3、搅拌完之后可能会有一些气泡，用勺子把气泡过滤掉，或者是用漏网过滤，厨房纸巾也可以吸掉，保证蛋液表面光滑；
4、盖上盖子，或者是裹上一层保鲜膜，放进蒸锅里面大火加热，一般蒸十多分钟即可；
5、出锅后，可以在蛋羹里面放上一些香油或者是醋提味。
需要蒸15到20分钟好
一般来说，蒸牛肉不需要太长时间，锅里的水烧开后把牛肉放入里面，蒸个15到20分钟左右即可，蒸制的时间不宜过久，否则牛肉的肉质会变老，且不容易搅碎。牛肉是一种营养价值很高的食物，它含有丰富的优质蛋白，适合矿物质铁，对于提高免疫力，补铁补血等方面具有较好的效应。而家常蒸牛肉也是公认的，比较健康的一种烹饪方式
主料：鲜鱼一条
辅料：葱适量，姜丝适量
配料：盐适量，生抽适量，味精适量，糖适量，料酒适量，蒸鱼鼓油适量
做法：
1.鲜鱼去除鱼线，鱼牙切花刀，取盆一个放入鱼，盐，味精，白糖，料酒，葱丝，姜丝拌匀码味10分钟
2.装入垫有葱段的盘子里。
3.锅放火上，添入适量水，大火烧开后，将鱼上笼蒸8分钟
4.将鱼盘内汤汁倒掉，葱段去掉，浇上生抽，蒸鱼豉油，撒上葱姜丝，用热油激出香味，用香菜点缀一下即可。