1.将新鲜猪蹄膀，冷水下锅，加盖开大火，焯水；
2.水开后，立即关火，捞出过冷水洗净；
3.将洗净后的蹄膀，重新入锅，倒入适量清水、葱姜，加盖大火炖煮
4.汤水滚开后，滴少许料酒，转小火，再
<5.取出炖好的蹄膀，放案板上，将猪骨与猪肉分离；
6.再将猪骨重新放回蹄膀汤锅中；
7.白萝卜去皮洗净，切滚刀块；
8.放入蹄膀汤锅中，加盖，开大火；
9.炖开后，加适量盐，转小火直至萝卜熟烂，关火即可。
让蹄膀萝卜汤更加好吃注意事项如下：
1.猪蹄膀必须是新鲜的猪蹄；
2.猪蹄膀焯水时必须冷水下锅；
3.猪蹄膀焯水后，用冷水洗净。
<以下是关于蹄膀菜名的寓意：
吉祥如意：
红烧蹄膀通常寓意着祥瑞和吉祥。在春节等重要节日期间，蹄膀作为年夜饭的常见菜肴，象征着家庭成员在新的一年中吉祥如意、红红火火12。
学业成功：
蹄髈（肘子）的谐音“金榜题名”寓意着学业上的成功，尤其是在高考等重要考试中取得好成绩。这一寓意在有学子的家庭中尤为受到重视，因此肘子常出现在年夜饭餐桌上，希望借此讨个好彩头。
财富增长：
吃猪脚在某些地区被认为有新年“发财”的寓意，尤其是在年夜饭中，希望通过这道菜传达对家庭成员新一年财富增长的祝愿。
传统习俗：
在浙北地区，蹄膀（猪蹄肘子）是盛宴中最隆重的主菜之一。春节期间，蹄膀的出现不仅是为了满足味蕾，更是遵循了一种自古传承的传统习俗，体现了对吉祥、美好生活的追求。
综上所述，蹄膀作为一种传统的中国菜肴，不仅在味觉上给人以享受，更承载着丰富的文化寓意和人们对美好生活的向往。无论是作为年夜饭的一道主菜，还是在其他重要节日和庆典中，蹄膀都扮演着传递吉祥、祝福和希望的角色。
主料
猪蹄膀1只
辅料
花生油少许， 姜1块 ，蒜1头 ，酱油2勺 ，料酒2勺 ，生抽2勺 ，冰糖1把 ，食盐2勺。
蹄膀洗清放锅里焯水，记得翻面再焯会儿。
步骤/方式二
姜切片，蒜拍破去皮。
步骤/方式三
锅里放油烧热放冰糖下锅，开小火，不停的炒，直到冰糖融化。
步骤/方式四
放蹄髈下锅，加开水，放入酱油，料酒生抽，姜蒜。
步骤/方式五
将锅里的全部倒入炖锅里，先大火烧开，改小火慢炖，大概炖一个小时。过程当中，要时不时的翻动猪蹄膀，免得粘锅。
步骤/方式六
差不多烂了，换炒锅大火收汁。
步骤/方式七
收汁装盘后撒上少许芝麻即可。