梅干菜豆腐包子馅料的做法如下：
将梅干菜泡软，切成细末。豆腐切成小块，用纱布包好，压干水分。瘦肉末加入姜末、葱末、料酒、盐、鸡精拌匀。热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入梅干菜末翻炒，再加入豆腐块翻炒，最后加入适量的盐和鸡精调味，炒匀后加入香油出锅。
将炒好的梅干菜豆腐馅放凉，然后用手揉成细腻的馅料即可。
食材:
中筋面粉250克，温水180克，梅干菜80克，猪肉馅160克，葱末2克，白胡椒粉3克，料酒5克，生抽3克，蚝油3克，白糖2克，鸡蛋清1个，盐2克
方法:
面粉加60度热水搅至无干粉，加盖静置一个小时
肉馅加料酒白胡椒粉腌一下
梅干菜热水泡软，沥去水分，加蒜姜用搅拌机搅碎
热锅放油放肉馅炒变色，加梅干菜加白糖调味，拌入熟芝麻
面团和馅分成八分，包好静置一会，擀成薄饼
烙熟切块
一次吃不完可以把饼胚用保鲜膜或者油纸隔开后冷冻保存