1. 黄豆洗干净，加水（配方外）浸泡一晚上，现在天气热，可放冰箱冷藏。
2. 泡好的黄豆水倒掉，先将不好的豆子挑出来，1300毫升的清水，分两次和黄豆放破壁机里搅成豆浆，用布袋隔渣两次。
3. 豆渣要完全隔干净，不然煲豆浆时容易粘底，豆浆有焦味。
4. 将豆浆倒入干净无油的锅里开中火煮开，边煮要边搅拌，然后把上面浮出的泡沫隔出来倒掉。
5. 豆浆煮开后要继续小火煮5分钟即可，这样煮出来的豆浆不会有豆腥味，记得边煮边搅拌。
6. 在豆浆煮好后将2克内脂和30毫升的纯净水拌匀，必须把內脂肪搅溶。
7. 煮好的豆浆放凉，降温至80度，把表面结的皮挑出。
8. 将内脂水倒入容器里，再把80度的豆腐花倒入内脂水里，盖上盖子，静置20分钟，中途不要随便移动。
9. 20分钟后豆腐花就凝固好了，这时将表面薄薄的泡沫层去掉，就是滑溜溜豆腐花。
10. 最后自行加红糖粉或制作成甜品食用，撒上些许桂花。
上海有很多地方可以品尝到豆沙青团，但是要想找到一家好吃的店，推荐到龙华南路上的“唐坊豆沙青团”。他家豆沙馅口感细腻，不会太油腻，糯米皮软硬适中，吃起来不会太过甜腻。此外，他家的芝麻汤圆和奶茶也非常好喝，是一家性价比高的小店，价格也非常亲民，深得当地居民和游客的喜爱。如果想要品尝地道的豆沙青团，一定不能错过这家店。
豆腐鸭血汤制作
主料
鸭血(白鸭)(250克) 豆腐(300克)
调料
盐(2克) 酱油(4克) 味精(2克) 香油(10克) 红辣椒(5克) 大葱(5克)
制作
1. 先将鸭血清水洗净，切成1.7厘米见方的块；
2. 豆腐同样切成1.7厘米见方的块，分别放入开水同焯一下，捞出控净水；
3. 汤锅置火上，倒入高汤750克烧开；
4. 放鸭血块、豆腐块，煮至豆腐漂起；
5. 加入细盐、味精、酱油、葱末、辣椒面；
6. 待汤再开，起锅盛入汤碗内，最后淋入香油即可。