更换电车充电器插头并接线时，首先需要注意安全问题，确保操作前电源已经断开，以防止触电风险。然后，按照以下步骤进行操作：

确认线路颜色与功能：电动车充电口通常有明确的颜色标识，黑色通常代表负极线，而红色或黄色代表正极线。确认这些颜色标识有助于正确连接。

准备工具与材料：准备好剪刀、螺丝刀、绝缘胶带以及新的插头和电线。确保新插头的规格与原插头相匹配，电线长度和直径也需满足充电需求。

剪断并剥离原插头：找到充电器上需要更换的插头部分，用剪刀剪断原插头，并剥离一定长度的电线外皮，露出内部的铜芯线。

连接新插头：将新插头的电线与充电器的电线对应颜色进行连接，即负极对负极，正极对正极。可以使用螺丝固定或者焊接的方式进行连接，确保连接牢固。

绝缘处理：连接完成后，使用绝缘胶带包裹好裸露的电线部分，以防止漏电或短路。

测试与使用：在确保所有连接都牢固且绝缘良好的情况下，重新接通电源，测试新插头是否能正常工作。如果一切正常，即可开始使用。

请注意，如果您对电器操作不熟悉或者没有相关经验，建议寻求专业人员的帮助，以确保操作的安全性和正确性。此外，定期检查和更换老化的充电器和电线也是确保电动车安全充电的重要措施。