要想让白蒿丸子炸的又酥又脆，有几个小窍门需要注意。
首先，选用优质的油和油温掌握得当非常重要，一般炸至油温达到170℃左右。
其次，在丸子表面均匀涂上一层薄薄的淀粉或面粉，这样可以增加表面的粗糙度，增强油炸时糠糠的酥脆感。
最后，在炸之前先在打好的鸡蛋中拌匀，这样可以使丸子表面的糠糠粘附更紧密，更易于形成一层酥脆的外皮。炸完后及时捞出控油，让丸子口感更为酥脆美味。
白蒿丸子炸又酥又脆的方法：
茼蒿切碎，操一下水，500克茼蒿，一个鸡蛋，二克盐，200克面粉，葱花十三香少放。锅内适量食用油，油温7成热的时候下丸子。放进丸子后用中火，等20秒左右，用勺子背轻轻推动丸子，这时候丸子基本都能浮起了，再等20秒左右就能出锅了。
白蒿就是茵陈。茵陈是学名，因为它经冬不死，从老根上再发出新芽来，所以叫茵陈（因陈）。也有去年秋天时种子成熟，落地生根发芽长出来的新生命。白蒿是老百姓叫惯的俗名，因为春天叶子刚长出，表面遍布细密的灰白色茸毛。
白蒿入药，能防病保健。