如果橡子豆腐有疙瘩，通常是因为米浆没有搅拌均匀，导致成品不够细腻。为了解决这个问题，可以先将米浆经过多次搅拌和过滤，确保其变得十分细腻。另外，还可以尝试添加一些菠萝蜜或其他植物性凝固剂来促进米浆的凝固，从而获得更顺滑的口感。
最后，尽量使用高质量的豆腐模具，确保成品光滑均匀，减少疙瘩出现的可能性。
橡子豆腐的正宗做法如下：
将橡子外壳去掉，留下果仁。
将果仁磨成细粉，加入适量的清水搅拌均匀。
将搅拌好的果仁粉倒入模具中，用纱布封住模具口。
将模具放入蒸锅中蒸煮，用大火蒸20分钟左右。
取出蒸好的橡子豆腐，晾凉后即可食用。
可以根据个人口味加入适量的调料，如酱油、香油、辣椒油等。橡子豆腐口感细腻、爽滑，有浓郁的橡子香味，是健康美味的传统食品。