1、红烧排骨焯水时间五分钟左右就可以了。将新鲜的排骨洗干净，然后放锅中，倒入清水，里面加入一些葱姜蒜和料酒即可。
2、先开大火把水煮开，然后开小火，大约五分钟左右就可以把排骨捞出，捞出后的排骨上面会沾有血沫，需要用清水冲洗干净再进行烹制，这样的话排骨吃上去，肉质比较紧实q弹，而且比较干净，吃上去更加卫生，不会有腥味。
红烧排骨焖芋头制作步骤：材料：排骨一根、芋头两个、料酒一汤勺、植物油适量、八角两个、香叶两片、青红辣椒适量、豆瓣酱一小汤勺、葱10g、姜20g、红薯粉10g、酱油一汤勺。
排骨洗净，料酒，姜丝，红薯粉腌制15分钟。
芋头洗净，去皮，切小块待用。
八角，香叶，豆瓣酱，葱，备好待用。
青红辣椒洗净切好，备用。
热锅下油，八成熟，放入排骨翻炒，排骨出油再放入八角，香叶，豆瓣酱一起翻炒上色。
倒入鱼头一起翻炒，倒入适量酱油或老抽，翻炒上色，到入热开水，淹没芋头和排骨，盖锅盖焖至水快干收汁。
倒入青红辣椒，翻炒片刻，起锅，撒葱花即可。
主料
大米:300克
排骨:300克
胡萝卜:1根
青菜:1根
土豆:1个
辅料
料酒:少许
生抽:少许
盐:少许
排骨酱:适量
老抽:适量
香油:适量
烹饪步骤
1:首先将排骨洗干净以后剁成小块，然后用生抽、盐、料酒和排骨酱进行腌制，大概腌制两个小时左右就可以了。
2:将胡萝卜、土豆切成小块放在水里洗干净，捞出来控干水分。
3:在锅里放点油将排骨煸炒一下，大概排骨变了颜色就可以了，然后放点老抽让其变得颜色好看一些，在放一点热水煮开，在改小火闷制15——20分钟左右就可以了。
4:放入胡萝卜和土豆进行翻炒，大火一分钟收一下汁。
5:要将大米提前浸泡大概20分钟左右，砂锅底部放点油，然后将大米放入砂锅，加水没过大米，再加半碗水开始闷米饭。
6:等米饭差不多七分熟的时候，在锅边倒入一圈油，不要太多了，
7:将把排骨和胡萝卜、土豆放在米饭上面，盖上盖子闷上大概15分钟左右就可以关火了，然后不要起锅，再闷五分钟。
8:将青菜用水焯一下，生抽、香油、水放在一起调成汁。
9:出锅的时候先将青菜放在上面，再浇上准备好的汤汁。
10:新鲜美味的红烧排骨煲仔饭就做好了，准备享用美味吧！