红烧猪脑花是一道传统的中式菜肴，以猪脑为主料，通过红烧的烹饪方法使菜品色泽红亮、味道鲜美。以下是一种比较传统的红烧猪脑花的做法：
材料：
- 猪脑 1-2个
- 姜片若干
- 葱段若干
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽少许（用于上色）
- 白糖适量
- 清水适量
- 盐适量
- 淀粉少许（用于勾芡）
- 花椒粒少许
- 八角1-2颗
- 油适量
做法：
1. 准备猪脑，将猪脑放在流动的水下轻轻冲洗，去除血水和杂质。注意不要用力搓洗，以免破坏猪脑的结构。
2. 将猪脑放入沸水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，焯水时间不宜过长，以免猪脑变得过于软烂。
3. 焯好水的猪脑捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。
4. 锅中加油烧热，放入姜片、葱段、花椒和八角炒香。
5. 加入猪脑，快速翻炒均匀，然后加入适量的料酒、生抽、老抽和白糖调味。
6. 加入适量的清水，水量以没过猪脑为宜，大火烧开后转小火慢炖，让猪脑充分吸收调料的味道。
7. 炖至汤汁浓稠，根据个人口味加入适量的盐调味。
8. 另取小碗，将少许淀粉和水调成水淀粉，倒入锅中，轻轻翻动直至汤汁变得浓稠。
9. 出锅前撒上葱花增香，即可盛出食用。
注意事项：
- 猪脑非常娇嫩，烹饪时需要轻柔处理，避免破坏其结构。
- 红烧过程中要注意火候，以免猪脑过度烹煮变得松散。
- 勾芡时要快速均匀地搅拌，防止淀粉结块。
首先将猪肝切成大小均匀的小块，用盐、生抽、料酒腌制10分钟。同时将大蒜切成薄片备用。
热锅凉油，放入葱姜爆香，加入腌制好的猪肝煸炒至变色，捞出备用。
继续加油，将大蒜薄片放入煸炒至香味飘出，加入少许盐、生抽、糖调味后放入炒好的猪肝翻炒均匀即可。这道红烧猪肝炒大蒜，口感鲜香，营养丰富且易于做到，是不错的家常菜之一。
丁叫“鸿运当头”，高考考点菜谱创意十足喝一碗用肉片银耳调制的“状元汤”，吃一餐用猪蹄红烧而成的“金榜题名”，再尝一口用红椒鸡丁烹饪的“鸿运当头”……6月6日，在长沙市望城区职业中专考点，2021年的高考考生们在开考前一天吃了顿美味的晚餐。