食材
鮰鱼 中段 、 蒜末 1大勺 、 葱丝（末） 、 姜丝（末） 、 红椒丁（装饰用） 、 香菇 、 盐 、 料酒 、 糖 、 生抽
烹饪步骤
步骤1/3
鱼身切块，用多点的盐涂抹一遍，放置20分钟，再冲洗掉。
步骤2/3
冲洗后的鱼块，再用盐和料酒抹匀，逐一铺盘，撒上一半的姜，一半的葱，以及香菇，最后均匀撒上半大勺白糖，中高火，水开后蒸8分钟。
最后一步
蒸好后，拣出里面的葱姜香菇不要，倒出碗里蒸出来的汁水（如果用了保鲜膜封口蒸，就没有那些汁水了）。重新在中间放上另一半葱姜，以及蒜末，红椒点缀。用8成热的热油，立刻淋到蒜末上，嗞嗞一响，蒜香味四溢，最后淋些生抽在鱼块上。
清炖口蘑汤是一道口味鲜美、清淡健康的汤品，以下是一个正宗的制作方法：
所需材料：
- 口蘑：适量
- 鲜鸡汤或高汤：约500毫升
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 葱花：适量（用于装饰，可选）
步骤：
1. 准备口蘑：将口蘑切洗干净，去除泥土和杂质，去掉底部的块茎部分，保留上部的帽状部分。如果口蘑较大，可以将其切成适当大小。
2. 清炖：将鸡汤或高汤倒入汤锅中，加入适量的姜片和料酒，用中小火将汤煮沸。
3. 加入口蘑：将准备好的口蘑放入煮沸的汤中，继续用中小火炖煮，煮至口蘑变软烂，大约需要10-15分钟。期间根据个人口味，可适量加盐和胡椒粉调味。
4. 装盘：炖好的清炖口蘑汤倒入汤碗中，撒上一些葱花作为装饰。
温馨提示：
- 口蘑煮的时间不宜过长，以免过软影响口感。
- 汤底选用鸡汤或高汤能够增添口味，但也可以根据个人喜好选择清水或其他汤底。
- 清炖口蘑汤属于清淡的汤品，如果希望更加丰富的味道，可以适量加入其他配料，如鸡丝或豆腐等。
希望你能通过这个正宗的制作方法制作出美味可口的清炖口蘑汤，祝您烹饪愉快！
食材：墨鱼、鸡、香菇、葱、姜、盐。
做法：
1、墨鱼水发，鸡干净，香菇是额外加的，不喜欢的也可以不加。
2、发好的墨鱼切成条，鸡肉焯过水，香菇整块洗净，因为是炖在汤里，不怕不会熟，葱洗净打结，拍一小块姜。
3、统统放进砂锅，冷水加入，中火烧开，慢火煨2小时，起锅放一点点盐即可。