炒茶作为一种食品生产活动，需要办理的证件主要包括：
食品生产许可证：由于茶叶属于食品生产许可分类中的茶叶及相关制品类别，因此需要申请该类别的食品生产许可证1。
此外，如果是开设茶楼或茶室，还需要办理以下证件：
健康证与卫生知识培训证：在疾病预防控制中心办理，需要进行体检和卫生知识培训23。
卫生许可证：在政务大厅卫生监督所窗口办理，需要提供从业人员的健康证及卫生知识培训证等相关资料2。
营业执照：个体经营的餐饮业务需要到所在地工商所办理23。
可以
炒茶是不能用家庭用的油锅的，要不然泡起来会有油烟味，以及泡茶时水面有油污，开锅后用单双硬脂酸甘油酯（炒茶专用油）增加润滑，并汽化。
茼蒿是一种常见的绿叶蔬菜，含有丰富的营养成分，如维生素 C、叶酸、膳食纤维等。在烹饪茼蒿时，有些人会选择焯水，这是因为焯水可以去除茼蒿中的草酸和农药残留，同时还可以使茼蒿的口感更加鲜嫩。
此外，焯水还可以缩短茼蒿的烹饪时间，避免茼蒿过度烹饪，保持其营养价值。因此，在炒茼蒿时，建议先将其焯水，然后再进行烹饪。