扒面鱼是一种传统的中式菜肴，主要以鱼为主料，搭配面条和各种调料烹饪而成。以下是一个简单的在家做扒面鱼的步骤：

### 材料准备：

1. 新鲜鱼一条（如鲈鱼、鲤鱼等，根据个人口味选择）

2. 面条（根据个人喜好选择干面或者鲜面）

3. 姜片

4. 葱段

5. 大蒜瓣

6. 酱油

7. 料酒

8. 白糖

9. 鸡精或味精（可选）

10. 盐

11. 淀粉

12. 食用油

13. 青菜（如小白菜、油菜等，可选）

14. 辣椒（可选，如果喜欢吃辣）

### 步骤：

1. **鱼处理**：将鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从腹部剖开，然后在鱼身上划几刀，便于入味。

2. **腌制鱼**：在鱼身上均匀涂抹盐、料酒和少量淀粉，腌制10-15分钟。

3. **面条准备**：将面条按包装指示煮熟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。

4. **炒制配料**：热锅冷油，放入姜片、葱段和大蒜煸炒出香味，加入酱油、白糖和适量水调成汁。

5. **煎鱼**：另起锅，加入适量食用油，待油热后放入腌制好的鱼，两面煎至金黄色。

6. **合并料理**：将煎好的鱼放入炒制好的配料中，加入鸡精或味精调味，炖煮几分钟，让鱼充分吸收汤汁。

7. **青菜处理**：如果喜欢，可以在鱼快熟的时候加入洗净的青菜，一起炖煮至熟。

8. **出锅装盘**：将煮好的面条铺在盘底，将炖好的鱼和青菜放在面条上面，最后将剩余的汤汁浇在鱼和面上。

9. **加热油**：在另一个小锅中加热少量的食用油至冒烟。

10. **浇油**：将热油均匀地浇在鱼和面条上，这样可以使菜肴更加香喷喷。

### 提示：

1. 扒面鱼的关键在于鱼的新鲜和调料的比例，可以根据个人口味调整酱油和糖的比例。

2. 煎鱼时要注意火候，避免鱼肉煎焦。

3. 炖煮鱼的时候要注意火候，以免鱼肉煮散。

这样一道美味的扒面鱼就完成了，可以根据个人喜好调整配料和调味品的种类和用量。