食材：
大米300克、咸排骨一根、生姜2片、小葱、食盐适量、芝麻香油1勺、小青菜2颗
1、咸排骨肉块有点大，改刀成小块，放入大碗中，再放入一勺食盐，揉抓一下，食盐有很强的杀菌功效，抓到起黏性，再放入清水把小排清洗干净，洗出很多脏水后，再放入流水底下多冲洗几遍
2、洗干净后，排骨中再放入姜丝、食盐，把小排腌制一下，揉抓一两分钟，再放入香油，再次揉抓，抓匀后放一旁腌制两个小时。再准备点小葱切末，生姜切丝，一把洗干净的小青菜切末。准备点大米淘洗一下，再放入流水底下稍微冲洗一下
3、锅中倒入清水，再放入洗好的大米，再放入适量芝麻油，搅拌一下，当中也要不停的搅拌防止糊底，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖20分钟。时间到时把腌好的排骨放入锅中，姜丝也放进去，搅拌均匀，烧开后用小火慢煮十五分钟
4、把青菜放进去搅拌一下烧制断生，断生后再把小葱和食盐，即可出锅
明炉咸排是一种传统的中式烹饪方法，通常指在明火上用大铁锅或者砂锅烹饪的咸猪肉。以下是一种常见的明炉咸排的做法：
材料：
- 猪肋排 1 条（约 1000 克）
- 生抽 2 大勺
- 老抽 1 大勺
- 料酒 2 大勺
- 白糖 2 大勺
- 盐 适量
- 八角 2 颗
- 桂皮 1 小段
- 生姜 数片
- 大葱 1 根
- 清水 适量
步骤：
1. 将猪肋排清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
2. 在一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，调匀成腌料。
3. 将猪肋排放入腌料中，均匀涂抹腌料，腌制至少 1 小时，让味道渗透进肉中。
4. 锅中加入适量的清水，放入腌制好的猪肋排，加入八角、桂皮、生姜和大葱，大火烧开后撇去浮沫。
5. 转小火慢炖约 1 到 1.5 小时，直到猪肋排变得酥软。
6. 炖好的猪肋排取出，切成适口的块状，摆放在盘子里。
7. 将炖肉的汤汁过滤去除杂质，然后倒回锅中，开大火收汁，直至汤汁浓缩成浓稠的酱汁。
8. 将浓稠的酱汁均匀地淋在猪肋排上。
完成后，即可享用酥软入味的明炉咸排。这道菜适合与米饭或者面食一起食用，非常下饭。
原料：
草鱼1条，橙子1个，D料（青、红椒丝50克，姜丝、圆葱丝各20克，山芹段10克），C料（尖椒30克，西芹、圆葱块、姜片各50克，蒜子100克）。
调料：
A料（米酒5克，盐3克，啤酒50克，高弹素2克，蛋清4克，淀粉10克），B料（红九料、辣妹子酱、料酒各100克，阿香婆牛肉酱30克，泡椒 200克，牛油250克，米酒、鸡粉各20克，胡椒粉10克，麻椒50克，胖子麻辣鱼料150克），老汤1500克，葱丝、姜丝、芫荽各5克，色拉油1千 克（约耗80克）。
制作：
1、草鱼宰杀去皮，鱼肉切片，加盐抓上劲，加A料抓匀腌制好。
2、锅入油烧至五成热，下鱼片轻轻滑熟，倒出控油。
3、锅上火，入油烧热，下C料、B料 小火炒香，加老汤烧开，小火烧30分钟捞出杂质，熬好的料汤备用。
4、锅留底油烧热，下D料炒香，放明炉底部，另起锅下料汤、鱼片小火烧制片刻入味，倒明 炉内，撒葱丝、姜丝、芫荽。
5、橙子切片，榨汁淋在鱼片上，剩下的橙片围边，明炉点火，带碗老醋上桌。