入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
火宫殿臭豆腐是中国著名地域名小吃，其发源于长沙火宫殿，并一直在火宫殿代代相传，距今已有110多年历史。火宫殿臭豆腐具有外表墨黑焦脆、内心洁白细嫩的显著特征，其卤水制作、浸泡具有特殊工艺，依然保持古老的配方和传统的工艺，在师徒之间口授心传。长沙火宫殿臭豆腐卤水制作、浸泡工艺亦作为行业标准被湖南省市场监督管理部门采纳，用以规范日渐成长壮大的长沙臭豆腐产业化市场。
火宫殿位于中国湖南省长沙市，是一家集传统美食、文化、旅游于一体的著名景点。其中，臭豆腐是最具代表性的小吃之一。火宫殿臭豆腐商户概况如下：
1. 历史：火宫殿臭豆腐的历史可以追溯到清朝，当时就有臭豆腐的摊位。随着时间的推移，火宫殿臭豆腐逐渐成为长沙市的一道特色美食。
2. 制作工艺：火宫殿臭豆腐采用优质的黄豆为原料，经过浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点卤、发酵等工序制作而成。臭豆腐在发酵过程中会产生独特的臭味，但炸制后却口感外酥里嫩，香味扑鼻。
3. 特色：火宫殿臭豆腐具有独特的黑色外观，配上辣椒末、蒜末、葱末等调料，味道鲜美，令人回味无穷。
4. 商户：火宫殿臭豆腐商户众多，主要集中在火宫殿美食城内。这些商户各自拥有独特的配方和制作工艺，吸引了成千上万的美食爱好者前来品尝。
5. 影响：火宫殿臭豆腐不仅是长沙市的一道特色美食，还成为了湖南饮食文化的代表之一。许多游客到长沙旅游时，都会品尝火宫殿臭豆腐，感受当地的美食文化。
需要注意的是，火宫殿臭豆腐商户的情况可能会随着时间而发生变化。建议您在参观火宫殿时，关注最新的商户信息，品尝这一美味的臭豆腐。