1、把一个鸡蛋打入小碗里，加入料酒，盐，水调匀
2、热锅倒入适量食用油，等油温高些时，把刚刚调制好的鸡蛋液倒入锅中，直到把鸡蛋炒熟炒碎后盛出备用
3、把另一个鸡蛋打入米饭中，拌匀，备用。尽量让每一颗米粒上都沾上蛋液，
4、开始准备炒制了，锅中放油，稍热后放入干辣椒和葱段
5、放入烤鸭炒香
6、依次再放入第一步骤备用的鸡蛋、米饭、加入老卤，不断翻炒
酸菜烧鸭原料：烧鸭、酸菜、朝天椒、姜、蒜、盐、生抽、糖、料酒。
1.备好所需原料。
2.将酸菜和朝天椒洗干净，然后切成小块和末。
3.用砍骨刀把烧鸭砍成若干块状，姜切块。4.汤锅烧一锅沸水，倒入鸭块，将血水煮出，捞起。
5.炒锅放入油加热，倒入蒜姜片炒香，倒入烧鸭块、料酒、酸菜、生抽、糖、朝天椒翻炒，然后加入淹没鸭块的水。
6.盖上锅盖，焖煮15分钟即可出锅。
烤鸭炭的快速点燃有多种方法。一种常见的方式是使用引燃蜡。首先，将炭块呈金字塔状摆放，保持通风，然后在炭堆的空隙处放置引燃蜡，并点燃它。
引燃蜡燃烧后的火焰能够迅速带动周围炭块的燃烧。
此外，也可以使用木块、干草、干树叶等易燃物来点燃炭块。只需将这些易燃物放在底层，再放上炭块，点燃易燃物即可使炭块快速燃烧起来。这样，你就可以在短时间内准备好烤鸭所需的炭火了。