啤酒天花板当然不是酸的。实际上，啤酒天花板是一种酒类术语，指的是在啤酒发酵过程中，酵母发酵到瓶顶或桶顶部的状态。这种现象通常发生在陈年老酒或高端啤酒中，其中酵母会形成一层厚厚的泡沫层，附着在瓶口或桶顶部。

这个泡沫层通常呈白色或灰色，有时还会出现一些沉淀物。它的味道非常浓郁，带有一些酵母和麦芽的香气，以及一些果香和焦糖味。虽然它的味道很复杂，但绝对不是酸的。

因此，啤酒天花板并不是酸性的，而是一种非常复杂、浓郁且美味的酒类成分。如果你有机会品尝到这样的啤酒，一定会被它的味道所吸引。