龙虾种类有：波士顿龙虾、澳大利亚岩龙虾、墨西哥红龙、青龙虾、花龙、智利龙虾、南非龙虾、花龙等。
1、波士顿龙虾：全身黑绿的波士顿龙虾特徽为一对大龙虾钳，钳因活动过多而肉质较粗。
2、澳大利亚岩龙虾：澳龙通体火红色，体大肥美、营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美香甜。
3、墨西哥红龙：产自北美洲墨西哥，身体呈粉红色或红色，长须、无钳，腿上有亮红色条纹。
4、青龙虾：青龙虾又名波纹龙虾，外壳坚硬、色彩斑斓、腹部短小。
5、花龙：花龙生长在南美洲地区，花龙身体底色呈橄榄绿色或褐色，有美丽的五彩花纹，没有钳，有长须。
6、智利龙虾：智利龙虾属岩龙虾，智利颜色比澳洲龙虾略浅，但色泽鲜艳。
7、南非龙虾：南非龙全身呈宗红色，煮熟后呈鲜红色。在龙虾品种中重量及规格较小，因此被称为龙虾仔。
蒸龙虾的时间取决于龙虾的大小和你想要的熟度。一般来说，中等大小的龙虾（约1-1.5磅/450-680克）需要蒸大约12到15分钟。以下是蒸龙虾的基本步骤：
1. 准备龙虾：将活龙虾清洗干净，去掉须和腿，从背部切开，取出内脏和沙线（消化道）。有些人喜欢保留头部和尾部分离，这取决于个人喜好。
2. 上锅蒸：在锅中加入足够的水，水位不要太高，以免蒸汽时水溅到龙虾肉上。将龙虾放在蒸架上，确保蒸架高于水面。
3. 蒸制：盖上锅盖，大火将水烧开，产生蒸汽后，根据龙虾的大小蒸12到15分钟。如果是较大的龙虾，可能需要更长时间，每增加1/2磅（约225克），蒸的时间可能需要增加3到4分钟。
4. 检查熟度：蒸好后，打开锅盖，检查龙虾的颜色变化，通常由蓝绿色变为鲜红色，肉质变得不再透明，即表示已经熟透。
5. 出锅：使用夹子将龙虾从锅中取出，小心烫手。
6. 享用：可以直接食用，或者搭配你喜欢的蘸酱，如黄油蒜蓉酱、柠檬黄油酱等。
请注意，烹饪时间可能因龙虾的大小和蒸锅的类型而有所不同，所以第一次蒸制时要密切关注龙虾的熟度，以免过度烹饪。
龙虾的粉丝通常是指龙虾粉丝煲，是一道非常受欢迎的美食。泡龙虾粉丝的方法如下：
准备材料：龙虾、粉丝、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、食用油。
将粉丝用温水泡软，捞出沥干水分备用。
将龙虾洗净，放入锅中，加入姜片、葱段、料酒，煮至龙虾熟透。
捞出龙虾，沥干水分，放在粉丝上。
锅中加入适量的油，烧热后加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精，煮至酱汁浓稠。
将酱汁倒在粉丝上，搅拌均匀即可。
龙虾粉丝煲口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美食。